板式殺菌機(jī)工作原理及操作說明
板式兩用殺菌機(jī)可以進(jìn)行巴氏殺菌或?yàn)樗崮踢M(jìn)行殺菌,。殺菌機(jī)首先是通過熱水循環(huán) 15 分鐘進(jìn)行設(shè)備自身消毒,。消毒之后設(shè)備逐步冷卻到生產(chǎn)溫度,最后水通過產(chǎn)品回路循環(huán)，生產(chǎn)運(yùn)行是從平衡罐將產(chǎn)品加入到設(shè)備時開始的,并將水與產(chǎn)品的混合物排放或回收到廢品緩沖罐,然后開始生產(chǎn),生產(chǎn)中殺菌溫度低于報(bào)警值后自動回流,，產(chǎn)品不送出,，等待殺菌溫度到達(dá)設(shè)定范圍后出料閥延遲自動送出。經(jīng)過各個生產(chǎn)運(yùn)行階段之后,利用堿性和酸性清洗液對設(shè)備進(jìn)行 cip 清洗,。產(chǎn)品首先進(jìn)入熱交換器的第一段即回收加熱段,，其以回收熱方式進(jìn)行回收余熱，然后進(jìn)入脫氣機(jī)（可選）和均質(zhì)機(jī)（可選）,；接著進(jìn)入交換器的第二段(殺菌段)進(jìn)行加熱殺菌,；然后產(chǎn)品在保持管內(nèi)按規(guī)定的要求保持一段時間；之后進(jìn)入第三段(回收冷卻)進(jìn)行熱回收式冷卻,； 最后進(jìn)入冷卻水或冰水冷卻段使產(chǎn)品冷卻達(dá)到產(chǎn)品出口溫度,。
操作說明：
熱水泵啟動：啟動熱水泵 熱水泵停止：停止熱水泵
物料泵啟動：啟動物料泵 物料泵停止：停止物料泵
清洗泵啟動：啟動清洗泵 清洗泵停止：停止清洗泵
殺菌：開啟蒸汽調(diào)節(jié)閥，開始由殺菌溫度數(shù)顯表自動控制實(shí)際殺菌溫度到達(dá)設(shè)定值,。
均質(zhì)機(jī)：（開啟/關(guān)閉）開啟均質(zhì)機(jī)
自動/送出/回流:
自動：出料閥自動控制,，殺菌溫度在設(shè)定范圍以內(nèi)出料閥工作送出產(chǎn)品，低
溫報(bào)警出料閥自動復(fù)位,，產(chǎn)品回流不送出,。等待溫度升到設(shè)定范圍后，延遲
幾秒（可在電控箱內(nèi)的時間繼電器設(shè)定）自動在送出,。一般進(jìn)入生產(chǎn)時使用,。
送出：出料閥工作，不管殺菌溫度，強(qiáng)制送出,。
回流：出料閥復(fù)位,，不管殺菌溫度，強(qiáng)制回流,。
設(shè)備清洗：
注：開機(jī)前所有按鈕處于停止或不工作或回流位置,。
清洗完成后必須用 ph 試紙確認(rèn)均質(zhì)機(jī)和設(shè)備中無殘留酸堿。
清洗時確認(rèn)熱水回流低于 100 度,。
1. 啟動物料泵（物料泵啟動）,，熱水泵（熱水泵啟動）， 回流（自動/送出/回流）,，開啟均質(zhì)機(jī)（均質(zhì)機(jī)）均質(zhì)機(jī)的旁通閥處于開啟狀態(tài),，打開殺菌（殺菌）。
2. 從 cip 進(jìn)管道加入堿,，打開排污閥,，排污口用紙測出有堿了，說明殺菌機(jī)里面已全部是堿了,。關(guān)閉排污閥,，使堿液開始打循環(huán)。也可以直接由物料平衡缸加入化開的堿液,， 進(jìn)行循環(huán)清洗,。 堿濃度為 2%。堿洗溫度設(shè)定為 110 度
3. 堿洗 20 分鐘后,，打開排污閥,，自來水閥用清水把堿頂干凈后，關(guān)閉排污閥,。
4. 從 cip 進(jìn)管道加入酸,，打開排污閥，排污口用紙測出有酸了,，說明殺菌機(jī)里面已全部是酸了,。關(guān)閉排污閥，使酸液開始打循環(huán),。也可以直接由物料平衡缸加入化開的酸液,， 進(jìn)行循環(huán)清洗。 酸濃度為 1.5%,。酸洗溫度 80 度,。
5. 酸洗 15 分鐘后，打開排污閥,，自來水閥用清水把酸頂干凈后,，關(guān)閉排污閥。
6. 水洗 20 分鐘后，打開排污閥,，自來水閥用清水把臟水頂干凈后,，關(guān)閉排污閥。
7. 停機(jī),。
設(shè)備開始生產(chǎn)前的加工以及消毒;
注：料頂水或水頂料時,，物料平衡缸還有三分之一時就可開始，排的太空會造成吸到空氣,，嚴(yán)重影響殺菌溫度和流量,。
請確認(rèn)兩個加熱出口的兩個蝶閥和冷卻出口的兩個蝶閥不可同時開啟。5 度出口時用冷卻的兩個蝶閥,。43 度出口時用加熱出口的兩個蝶閥,。
5 度出口時，確認(rèn)加熱出口的熱水兩位四通閥處于全閉狀態(tài),。
43 度出口時,，請緩慢調(diào)節(jié)出口溫度。
1. 啟動物料泵（熱水泵啟動）,，熱水泵（物料泵啟動）,，物料系統(tǒng)，熱水系統(tǒng)開始正常循環(huán),，如果物料桶內(nèi)和熱水桶內(nèi)水不夠循環(huán)則打開自來水閥補(bǔ)水,。
2. 殺菌溫度設(shè)定為 110 度,。開啟均質(zhì)機(jī)（均質(zhì)機(jī)）,，后均質(zhì)機(jī)旁通閥關(guān)閉。
3. 開啟殺菌（殺菌）,。
4. 等待出口溫度到達(dá) 75 度時開始計(jì)時 15 分鐘（可以人工設(shè)置）的消毒,。
5. 消毒結(jié)束后，打開冷水閥（冷水閥）,，冷水回管道的蝶閥,。 殺菌溫度調(diào)到要求溫度。 把出口溫度控制到和準(zhǔn)備進(jìn)料的溫度接近,。通過控制冷水回的蝶閥控制回流溫度,，反映遲鈍緩慢調(diào)節(jié)。（5 度出口的水可以循環(huán),，43 度出口的產(chǎn)品一邊加冷水,，一邊排污。）
6. 等待殺菌溫度穩(wěn)定后,，開啟進(jìn)料泵,， 排污閥，開始料頂水階段，均質(zhì)機(jī)加壓然后把冷水閥,，冰水閥開,，通過冰水水的蝶閥控制出口溫度降到 5 度。不能出現(xiàn)有斷料或物料泵吸到空氣現(xiàn)象,。
7. 等待排污口看見料后,，打到自動（自動/送出/回流） 進(jìn)入正常生產(chǎn)產(chǎn)品自動送出。殺菌溫度低于設(shè)定溫度 10（可改）度,，出料閥自動復(fù)位不送料等待溫度升到設(shè)定值后延時（可在電控箱內(nèi)的時間繼電器設(shè)定） 自動送出,。
8. 生產(chǎn)結(jié)束時，等待物料快沒了,，打開自來水閥計(jì)時開始水頂料,。每次水頂料的時間都是一樣的， 水不能頂料里面,， 料也不能浪費(fèi)太多,。
9. 生產(chǎn)結(jié)束后可選擇清洗或停機(jī)。停機(jī)請先打開殺菌（殺菌）均質(zhì)機(jī)旁通閥,，然后關(guān)閉均質(zhì)機(jī),。殺菌打到停止，等待殺菌溫度降到 85度以下,。關(guān)閉所有按鈕,。
